Descrizione:

Questo gustoso patrimonio gastronomico trova le sue radici proprio nel cuore di Spilinga, nella provincia di Vibo Valentia.

Questa prelibatezza è il frutto di una lunga tradizione culinaria che sfrutta le caratteristiche peculiari del territorio, come il maiale e il peperoncino essiccato al sole di Calabria.

Cremosa leccornia di salume dal carattere piccante ben definito. Il suo sapore deciso è il risultato di una sapiente mescolanza di pancetta e guanciale, attentamente selezionati e combinati con sale e peperoncino piccante, seguendo scrupolosamente l'antica ricetta originale tramandata di generazione in generazione.

Dopo un adeguato periodo di riposo in una cella frigo, la miscela viene insaccata con cura all'interno di budelli naturali, sottoposta a un affumicatura naturale e infine collocata nelle apposite celle di asciugamento e stagionatura. Il processo di stagionatura, che dura circa 40/50 giorni, conferisce a questo prelibato salame una complessità di sapori e una consistenza unica, rendendolo un'autentica delizia per il palato.