Pizza con Nduja e Ricotta: Un Assaggio di Calabria

Ingredienti per la Pasta della Pizza:

- 300 g di farina tipo "00"
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 7 g di lievito di birra secco
- 180 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Ingredienti per il Condimento:

- 150 g di nduja
- 200 g di ricotta fresca
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico fresco per guarnire

Procedura:

1. Preparazione della Pasta:
   In una ciotola, mescolate la farina con il sale. In un bicchiere, sciogliete lo zucchero nell'acqua tiepida e aggiungete il lievito. Lasciate riposare per 5-10 minuti finché il lievito diventa attivo. Versate il liquido nella farina e aggiungete l'olio. Impastate fino a ottenere un composto elastico. Coprite con un panno e lasciate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.

2. Stesura e Cottura della Pizza:
   Stendete la pasta sulla teglia da pizza precedentemente unta con olio extravergine d'oliva. Distribuite uniformemente la nduja sulla base della pizza. Cuocete nel forno pre-riscaldato a 220°C per circa 15-20 minuti o fino a quando i bordi sono dorati.

3. Aggiunta della Ricotta e Finitura:
   Durante gli ultimi 5 minuti di cottura, distribuite la ricotta fresca sulla pizza, facendo attenzione a non coprire completamente la nduja. La ricotta dovrebbe restare cremosa. Continuate la cottura finché la pizza raggiunge la perfezione, estraete dal forno.

4. Condimento Finale:
   Aggiungete sale e pepe a piacere. Guarnite con foglioline di basilico fresco per un tocco aromatico e fresco. Servite la Pizza con Nduja e Ricotta calda, tagliata in spicchi generosi.

Variante: Pizza con Nduja e Cipolla di Tropea caramellata

Ingredienti aggiuntivi:

- 1 cipolla di Tropea, affettata sottilmente
- Olio extravergine d'oliva calabrese per condire

Procedura della Variante:

1. Preparazione della Cipolla di Tropea:
   Affettate la cipolla di Tropea sottilmente. In una padella, soffriggete le fette di cipolla con olio extravergine d'oliva calabrese a fuoco medio-basso finché diventano tenere e leggermente caramellate.

2. Aggiunta alla Pizza:
   Prima di infornare la pizza con la nduja, distribuite le fette di cipolla soffritta sulla superficie della pizza. Proseguite la cottura come indicato nella ricetta principale.

3. Condimento Finale:
   Dopo la cottura, aggiungete ulteriori foglioline di basilico fresco e, se desiderato, un filo di olio extravergine d'oliva calabrese. La Pizza con Nduja e Cipolla di Tropea è pronta per deliziare i vostri palati con un connubio di sapori unici.